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HAPPY-NUTS-MAS – weihnachtliche Rohkostbällchen mit Lebkuchengeschmack

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Morgen ist Heiligabend und uuuh, was freu‘ ich mich drauf!

So kurz vor Heiligabend und den Feiertagen möchte ich dir doch diese leckersten Rohkostbällchen ans Herz legen. (Außerdem gehört zu einem meiner meistgeklickten Rezepte dieses hier.)

Sie schmecken wie ein Lebkuchen und doch sind sie keiner.
Und pssst…ich mag sie sogar sehr viel lieber als meinen hübschesten Schoko-Weihnachtsmann.
Normalerweise werden die Bällchen ohne Lebkuchengewürz gemacht, aber ich wollte sie etwas weihnachtlicher, was eine gute Idee war.

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Gegrillte Paprika-Linsen-Dip und Karottenhummus mit Veggie Gemüse Chips

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Die letzten Eicheln knacken unter meinen Füßen. Die Menschen, die mit mir auf die Bahn warten, sind schon ganz nervös. Eine allgemeine Hektik herrscht. Warme Heizungsluft schlägt mir beim Betreten der bereits mit roten Schleifen und Tannenbäumen geschmückten Kaufhäuser entgegen. Ab morgen darf die Beleuchtung endlich erstrahlen.
Die letzten bunten Blätter hängen an den Bäumen, der Großteil liegt zertreten und vermischt auf dem Boden. Wir haben schon die dicke Jacke aus den Untiefen des Kleiderschrankes geholt und den Schal hoch ins Gesicht gezogen.

Während ich in der Bahn von oben auf die bunten Bäume schauen kann, kommt mir eine Idee. Es liegt noch eine ganze Tüte voll mit Pastinake, Rote Bete, Süßkartoffel und Karotte zu Hause. Knusprig geröstete und leicht gesalzene Veggie Gemüsechips*. Die sehen fast so aus, wie ganz viele bunte Blätter, wenn man sie aus der Tüte befreit.
Ich brauche einen Dip dazu. Oder noch besser: zwei.

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Reisnudelsalat mit Pfirsich, Erdnüssen und Kokosmilchdressing

Reisnudelsalat mit Pfirsich, Erdnüssen und Kokosmilchdressing - nowmatterhow.deGestern war Midsommar. Auch wenn es hier in Deutschland eigentlich kein Feiertag ist, gehört es für mich irgendwie dazu.
Der längste Tag des Jahres.

Allein schon das Wort Midsommar versprüht etwas magisches. Ich muss unbedingt mal nach Schweden.

Traditionell werden zwar zum Midsommar Kartoffeln, eingelegte Heringe und dazu saure Sahne mit Dill gegessen, aber jeder Sommer braucht auch einen Lieblingssalat.
Und ich denke, ich habe meinen für dieses Jahr schon gefunden.Reisnudelsalat mit Pfirsich, Erdnüssen und Kokosmilchdressing - nowmatterhow.de

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