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Reisnudelsalat mit Pfirsich, Erdnüssen und Kokosmilchdressing

Reisnudelsalat mit Pfirsich, Erdnüssen und Kokosmilchdressing - nowmatterhow.deGestern war Midsommar. Auch wenn es hier in Deutschland eigentlich kein Feiertag ist, gehört es für mich irgendwie dazu.
Der längste Tag des Jahres.

Allein schon das Wort Midsommar versprüht etwas magisches. Ich muss unbedingt mal nach Schweden.

Traditionell werden zwar zum Midsommar Kartoffeln, eingelegte Heringe und dazu saure Sahne mit Dill gegessen, aber jeder Sommer braucht auch einen Lieblingssalat.
Und ich denke, ich habe meinen für dieses Jahr schon gefunden.Reisnudelsalat mit Pfirsich, Erdnüssen und Kokosmilchdressing - nowmatterhow.de

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